Як приготувати кондитерські вироби Гуммі цукерки: Потік виробничої лінії виробництва гуммових цукерок

Як приготувати кондитерські вироби Гуммі цукерки: Потік виробничої лінії виробництва гуммових цукерок - машина для виготовлення гуммів

Машина для виготовлення гуммі,Лінія виробництва гумки

1. Вам спала на думку приготувати Gummy вдома чи в комерційних цілях? Ми тут, щоб допомогти вам.

Секрет приготування твердих гумок полягає в співвідношенні ваших інгредієнтів та інтенсивності нагрівання під час процесу виробництва. Давай дізнаємось…
Як приготувати гуммі вдома: покрокова інструкція
Можливо, вам уже достатньо замовляти улюблені клейкі цукерки, і настав час навчитися робити тверді клейкі цукерки для себе чи своєї родини.
Отже, ось як ви можете легко приготувати свої перші 50 чи більше Gummy вдома чи більше!

1-й крок. Підготуйте свої інгредієнти

Список інгредієнтів для приготування домашніх гумових цукерок може бути довгим. Для приготування Gummy приготуйте несолодкий фруктовий сік, желатин і цукор.

Не будь-який фруктовий сік наповнить вашу клейку цукерку! Наприклад, соки манго, лапи та ананаса не рекомендуються для цієї закуски.

Для початківців ідеальним вибором стане полуничний сік, але інші, наприклад апельсиновий або яблучний соки, цілком підійдуть. У вас також має бути готова чиста форма з 50 порожнинами клейкого ведмедика! Отже, ми починаємо!

Крок 2: змішування інгредієнтів

налити ? склянку несолодкого свіжого фруктового соку в каструлю, а потім додайте 1 столову ложку желатину. Для досягнення найкращих результатів використовуйте желатин 225 міцності.

Якщо рівень наростання желатину нижчий, вам може знадобитися додати трохи желатину до фруктового соку, щоб підвищити його концентрацію. Це необхідно для того, щоб ваші клейкі цукерки були твердими. Збільшення співвідношення цукру також зробить клейкі цукерки твердими.

Не весь желатин увібрав вологу фруктового соку. Отже, желатин необхідно «розпускати» не менше 10 хвилин. Після цього перемішайте суміш.

Примітка: якщо желатин не повністю розчинився або йому не дано часу «зацвісти», він утворить грудочки, які згодом вплинуть на якість вашого Gummy.
3-й крок: додайте цукор і нагрійте/готуйте.

Додайте 1 столову ложку цукру до суміші та нагрівайте, помішуючи, щоб увесь цукор розчинився. Продовжуйте нагрівати суміш до температури вище 240 градусів за Фаренгейтом. Чим більше цукру у вашому співвідношенні, тим твердішими будуть ваші гумки.

Також пам’ятайте, що більше тепла ви надаєте, то міцнішими будуть ваші клейкі цукерки. Не перегрівайте клейкі цукерки, оскільки це вплине на їх текстуру та смак.

Коли ваша суміш почне пінитися, зніміть її з вогню та повільно видаліть піну з вашої тепер гарячої та сиропоподібної гумової рідини
4-й крок: заповніть порожнини формочки Gummies

Покладіть форму для ведмедя на рівну поверхню й обережно заповніть її порожнини сумішшю за допомогою крапельниці.

Обережно заповніть порожнини форми для клейкого ведмедика гарячою сиропоподібною сумішшю та зачекайте приблизно 1 годину, поки цукерка застигне.
Крок 5: Охолодження клейкої цукерки

Поставте цукерки в холодильник приблизно на півгодини. Процес охолодження посилить їх смак. Це також допомагає зробити ваші гумки легшими для жування.
Крок 6: Сушка на повітрі

Вийміть клейкі цукерки з холодильника та помістіть їх у безпечне та провітряне місце принаймні на два дні, щоб вони повністю висохли.
Крок 7: Видалення жуйок із порожнин форми

Тепер ви можете вийняти тверді гумки з порожнин форми та насолоджуватися. Однак, якщо ви все ж хочете зробити їх твердішими, ви можете помістити їх у чисту ємність і поставити в холодильник не більше години.
2. Комерційна жуйка: 8 ключових кроків
Ви хочете перетворити свою пристрасть до виготовлення цукерок із домашньої гумки на комерційну справу? Як ви робите тверді клейкі цукерки? Чи будуть застосовуватися домашні правила приготування Gummy? Отримаймо правильні відповіді.

Щоб наважитися на комерційне виробництво жуйок, ви повинні спочатку інвестувати в відповідну машину для виготовлення жуйок.

Ось основні кроки, як ви можете зробити Gummy в промислових умовах:
Крок 1: Підготовка сировини

Гумові цукерки бувають різних текстур, кольорів і смаків. Отже, ви повинні мати всю необхідну сировину або інгредієнти для конкретної твердої клейкої цукерки, яку ви збираєтеся зробити.

Переконайтеся, що ви правильно виміряли співвідношення кожного з інгредієнтів. Для Gummy вам потрібно буде відповідно знизити стандартне співвідношення кукурудзяного крохмалю.

Основними матеріалами або інгредієнтами для виготовлення твердих гаммі є желатин, кукурудзяний сироп, штучні та натуральні ароматизатори та бажані харчові барвники. Вода, звичайно, також знадобиться.

2-й крок: компаундування та нагрівання

Це передбачає змішування всіх інгредієнтів у ємності. Отже, насипте кожен інгредієнт або матеріал у резервуар для змішувача вашої машини для виготовлення гумки, а останнім матеріалом буде вода. Кількість вашої партії визначатиме тривалість змішування.

Увімкніть машину для виготовлення гумки, щоб почати процеси перемішування, змішування та нагрівання

Залиште процес на 20 хвилин, стежачи за рівнем температури.

Коли температура досягне 226,40–230°F (108–110°C), ваша суміш почне пінитися, що означає, що всі матеріали розчинилися. Тепер ви отримаєте густу сиропоподібну суміш. Дотримуйтеся максимальної температури залежно від типу гумових цукерок, які ви робите.

Важлива примітка: після завершення змішування необхідна перевірка якості, щоб переконатися, що ваша розплавлена суміш відповідає бажаному стандарту та специфікаціям. Якщо всі умови виконані, наступний процес.
3-й крок: перенесення в резервуар з повільним перемішуванням

Потім ви переносите суміш у резервуар із повільним перемішуванням, де вона підтримується при температурі від 140°F до 158°F (60°C та 70°C). Це допомагає підтримувати консистенцію суміші для ефективного осадження. Переконайтеся, що температура нагрівання вище 140°F, щоб отримати найбільш підходящий сироп, який зробить клейкі цукерки твердими.
4-й крок: осадження сиропу клейкої цукерки

Коли ваша суміш буде готова, підготуйте лоток для форми, а потім увімкніть перекачувальний насос, щоб перемістити розплавлену суміш із резервуара для зберігання мішалки в бункер для осадження машини. Якщо ваша машина не має насоса, вручну залийте розплавлену суміш у бункер.

Вам потрібно буде посипати спеціальним крохмалем у порожнини форми, щоб пізніше легше виймати гумкові цукерки. Потім ви активуєте процес заповнення порожнин форми.

Для ручного керування краще залишити лоток для форми на одну годину, щоб клейкі цукерки застигли, перш ніж ви зможете безпечно вийняти їх для етапу охолодження.

За допомогою автоматичної машини передача в секцію охолодження відбувається негайно та автоматизовано.
Крок 5: Процес охолодження та виймання цукерок

Перемістіть наповнену форму в тунель для охолодження, де вона буде рухатися під час процесу охолодження. Охолодження необхідне для стабілізації форми ваших твердих гумок. Ваш рецепт визначає рекомендовану тривалість охолодження. Охолодження має тривати близько 10 хвилин.

Потім вам потрібно перемістити лоток для форми до блоку виймання, де гумки відокремлюються від лотка та готові до покриття або полірування.
6-й крок: гумові цукерки цукрове покриття та полірування

Цукрове покриття необов’язкове. Це додає смачного смаку та текстури вашим гумовим цукеркам. Саме тут починається хвилювання від жування або смоктання перед тим, як відчути внутрішні спалахи смаку!

Отже, щоб досягти цього, ви несете свої гумки на ліжко для цукрового покриття.

Після цукрового покриття ви можете надати вашим гумкам гладкість і блиск за допомогою полірування. Для цього процесу вам знадобиться спеціальне гумове покриття та полірувальне обладнання.
Крок 7: Сушка гумової цукерки

Щоб видалити зайву вологу зі щойно виготовлених твердих гумок, ви повинні віднести їх у відповідне та безпечне місце для висихання. Сушіння можна полегшити за допомогою вентиляторів.

Тривалість сушіння залежить від рівня вологості, а також від вашого рецепту. З рівнем вологості від 35 до 40% ваші тверді клейкі цукерки можуть бути готові через 8 годин.

Процес сушіння займає від 24 до 72 годин, залежно від вашого рецепту.
8-й крок: перевірка якості та упаковка

Після ефективного висихання ваші гумки проходять перевірку якості. Несправні гумки повертаються до машини для повторної обробки. Решта гумки переміщується до вашої відповідної машини для пакування гумок.